и о тонкостях этого приготовления.
Бульон.
Если вы хотите чтобы бульон был прозрачным,
залейте мясо,или курицу холодной водой,
доведите до кипения,затем вылейте воду,
промойте продукт и кастрюлю.
Далее, налейте холодную воду,
доведите до кипения и поставьте на самый маленький огонь.
Если вы пересолили бульон, возьмите горсть риса,
заверните его в марлю,опустите в бульон и подождите пока он
немного заварится.Рис впитает в себя соль.
Хотя бульон может помутнеть.
Кстати о рисе.
Чтобы рис был рассыпчатым,не нужно доводить его до полной готовности,
то есть капельку не доваривайте.Пока вы его будете отбрасывать он дойдет сам.
Пока все
| QUOTE (=CRASH= @ 08.09.2009 - время: 19:49) |
| Вау! Дима, ты оказывается искусный кулинар! |
Моя первая профессия повар.
Я на этом поприще три года отработал.
По моему я уже говорил об этом.
Если не хотите из бульона варить суп,
а есть его просто так,советую при варке мяса положить очищенную луковицу
и варить вместе с мясом.
Если бульон куриный протрите на терке морковь и не пассируя положите в бульон.
Кстати,куриный бульон считается лечебным,в нем есть редкие полезные вещества.
принято считать,а от сока на лезвии ножа.
По этому почаще поласкайте нож в воде
и глаза резать не будет.
| QUOTE (лемке @ 08.09.2009 - время: 21:17) |
| При работе с луком,глаза режет не от лука как принято считать,а от сока на лезвии ножа. По этому почаще поласкайте нож в воде и глаза резать не будет. |
а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания.
Это сообщение отредактировал RыЖаЯ - 08-09-2009 - 23:29
тоже неплохо!
| QUOTE |
| а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания. |
В передаче очумелые ручки показывали типа устройство
типа маленького вентилятора, его одеваешь на лоб, включаешь и он
распыляет пары лука.
типа маленького вентилятора, его одеваешь на лоб, включаешь и он
распыляет пары лука.
| QUOTE |
| а научите меня компот варить..)) |
Если компот из сухофруктов,
то сухофрукты надо сначало промыть и подержать в воде часа 2.
Потом опять промыть и ставить варить.
Это сообщение отредактировал лемке - 09-09-2009 - 07:23
то сухофрукты надо сначало промыть и подержать в воде часа 2.
Потом опять промыть и ставить варить.
Это сообщение отредактировал лемке - 09-09-2009 - 07:23
| QUOTE |
| я пробовала.. у меня всегда борщ получается..)) |
А когда делаешь блины получаются помпушки 
Кстати о блинах.
• Чтобы блины получились воздушными, при приготовлении теста надо обязаелно просеивать.
• Если блины готовить на дрожжах, учти: тесто не должно перестаивать, иначе оно перекиснет, и блины выйдут бледными, невкусными. А если тесто не выбродит – непористыми, пресными. Начинай печь, когда тесто подошло и только начинает оседать.
• «Румяность» дрожжевого блина зависит от наличия в тесте сахара. Если тесто перекисло, значит, вес сахар уже «переработан» дрожжами. В таком случае спасти положение и вернуть блинам «румянец» можно только добавлением сахара в тесто. Если же сахара в тесте многовато, то блин будет гореть, а не зарумяниваться.
• Тесто для блинов е стоит сильно взбивать, иначе блины потеряют пышность.
• Что бы первый блин не вышел комом, лей тесто лишь на горячую сковородку.
• Чтобы блин не приставал к сковородку, половинку сырой картофелины наколи на вилку, обмакни в растительное масло и смазывай им сковородку. Можно смазывать и кусочком масла.
• Блины лучше выпекать на чугунной сковороде с толстыми дном, хорошо прогрев и протерев дно сухой тряпочкой с солью.
• Если блин но в сковороде не пропекается, а при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли,- в тесте не хватает муки. (с)
Кстати о блинах.
• Чтобы блины получились воздушными, при приготовлении теста надо обязаелно просеивать.
• Если блины готовить на дрожжах, учти: тесто не должно перестаивать, иначе оно перекиснет, и блины выйдут бледными, невкусными. А если тесто не выбродит – непористыми, пресными. Начинай печь, когда тесто подошло и только начинает оседать.
• «Румяность» дрожжевого блина зависит от наличия в тесте сахара. Если тесто перекисло, значит, вес сахар уже «переработан» дрожжами. В таком случае спасти положение и вернуть блинам «румянец» можно только добавлением сахара в тесто. Если же сахара в тесте многовато, то блин будет гореть, а не зарумяниваться.
• Тесто для блинов е стоит сильно взбивать, иначе блины потеряют пышность.
• Что бы первый блин не вышел комом, лей тесто лишь на горячую сковородку.
• Чтобы блин не приставал к сковородку, половинку сырой картофелины наколи на вилку, обмакни в растительное масло и смазывай им сковородку. Можно смазывать и кусочком масла.
• Блины лучше выпекать на чугунной сковороде с толстыми дном, хорошо прогрев и протерев дно сухой тряпочкой с солью.
• Если блин но в сковороде не пропекается, а при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли,- в тесте не хватает муки. (с)
| QUOTE (RыЖаЯ @ 09.09.2009 - время: 22:36) |
| на кефире еще очень вкусные получаются..)) |
Совершенно верно
Причем кефир не обязательно должен быть свежий.
То есть если у вас застоялся кефир не спешите его выбрасывать,
он еще пригодится на блины.
Сам лично готовил пару дней назад))))
Баклажаны с зеленью и чесноком в винном уксусе)
для того,что б были зажаренные нужно не жалеть подсолнечного масла
так же можно использовать яблочный уксус (говорят,что натуральный яблочный уксус в небольших количествах полезен для здоровья)
вот
| QUOTE (RыЖаЯ @ 08.09.2009 - время: 23:44) |
| я пробовала.. у меня всегда борщ получается..)) |
Ты наверна заместо яблок сала накрошила туда
занесением в лично-партийную учетную карточку ...
за вкусно -опасные тексты , которые он написал
НЕ ПРЕДУПРЕДИВ в зоголовке темы , что голодным , пришедшим с работы дедам и другим товарищам вход непожрамши воспрещен !!
| QUOTE |
| а лучше маску подводную надеть . Или очки для плавания. |
А еще лучше противогаз, чтоб наверняка
Еще вопрос на счет блинов, если тесто без дрожжей, почему когда жарю они внутри надуваются пузырями?
обычно берут 40 проб, по моей просьбе моим делают 120)))
бывают больные медведи и кушать их не рекомендуется)))
при варке нужно два раза менять воду, иначе на утро будет вроде холодца. жирное мясо)))
варить его нужно минимум 3 часа, тогда оно становится мягким, во рту тает )) соль и специи по вкусу
приятного аппетита)))
Это сообщение отредактировал Пыть-Ях - 10-10-2009 - 15:05
| QUOTE |
| чета его давно самого не видно , может неудачно че приготовил |
тут что-то Умелец писал про сало в компоте.. можт пан Лемке попробовать решил..
Это сообщение отредактировал RыЖаЯ - 10-10-2009 - 15:07
| QUOTE (Пыть-Ях @ 10.10.2009 - время: 15:05) |
| Светик, перед готовкой не забудь получить справочку в СЭС о том что медведь был здоров и его можно кушать))) обычно берут 40 проб, по моей просьбе моим делают 120))) бывают больные медведи и кушать их не рекомендуется))) при варке нужно два раза менять воду, иначе на утро будет вроде холодца. жирное мясо))) варить его нужно минимум 3 часа, тогда оно становится мягким, во рту тает )) соль и специи по вкусу приятного аппетита))) |
спасиб..)) а ты в костре пробовал делать? как-то читала вроде как в Учителе фехтования как русские охотники французов потчевали.. лапы медведя закопали а потом сверху костер развели.. вроде как французы в восторге были))
| QUOTE (RыЖаЯ @ 10.10.2009 - время: 15:10) |
| спасиб..)) а ты в костре пробовал делать? как-то читала вроде как в Учителе фехтования как русские охотники французов потчевали.. лапы медведя закопали а потом сверху костер развели.. вроде как французы в восторге были)) |
не пробовал Свет, не рисковал
| QUOTE (RыЖаЯ @ 10.10.2009 - время: 15:10) |
| французов потчевали.. лапы медведя закопали а потом сверху костер развели.. вроде как французы в восторге были)) |
конечно в восторге , лапы то наманикюренные были
| QUOTE (Tramelt @ 10.10.2009 - время: 15:21) | ||
конечно в восторге , лапы то наманикюренные были |
гы...........
а задние напеде....напедекюринные
| QUOTE (Пыть-Ях @ 10.10.2009 - время: 15:25) |
| [/QUOTE] конечно в восторге , лапы то наманикюренные были [/QUOTE]гы........... а задние напеде....напедекюринные |
наПида... возможно даже ))
| QUOTE (RыЖаЯ @ 10.10.2009 - время: 15:25) |
| да, мы такие.. у нас и медведи гламурные..)) |
не встречал таких. тьфу, тьфу, тьфу ка бы не сглазить
| QUOTE (Мира* @ 02.10.2009 - время: 15:15) |
| если тесто без дрожжей, почему когда жарю они внутри надуваются пузырями? |
если есть пузыри то все дело в бактериях и газах.. тут где-то Трам лекцию об алкоголе постил дык там про это все рассказали..))